Mutti´s Russischer Zupfkuchen
Wenn ich schreiben würde, dass ich viel und gerne backe, wäre das wohl gelogen. Manchmal vergehen auch mal drei bis vier Monate, nach denen ich die Backform erst in der Kammer suchen muss. Darum liebe ich dann einfache und schnelle Rezepte. Ich zeige euch hier also Muttis Zupfkuchen, ohne viel Schnick-Schnack und Tam-Tam. Vielleicht kann ich euch ja damit die kalten Wintermonate versüßen.
Was ihr braucht:
Für den Teig
200 gr. Mehl
1/2 Päck. Backpulver
20 gr. Kakao
100 gr. Zucker
100 gr. Butter
1 Ei
1 Päck. Vanillezucker
Für den Belag
500 gr. Quark
250gr. Butter
3 Eier
Eiweiß zu Schnee schlagen
200gr. Zucker
1 Vanillepudding
Zubereitung Teig
- Alle Zutaten der Reihe nach in eine Schüssel geben und gut verkneten
(kalte Butter muss in Würfel geschnitten werden)
- Backform einfetten
- 3/4 des Teigs in die Backform geben und verteilen
(der restliche Teig wird später als Topping verwendet)
Zubereitung Belag
- Quark, weiche Butter, 3 Eigelb, Zucker und Vanillepudding verrühren
- anschließend Eiweiß zu Schnee schlagen
- dann einfach unterrühren
- den Belag in die Backform giessen
- den Backofen vorheizen
- jetzt dürft ihr den restlichen Teig auf den Belag mit einer Raspel klein raspeln
- so und jetzt ab in den Backofen
Formdurchmesser:
Backzeit: 60 Minuten bei 180°C backen oder im Gasherd ca. 60min. auf Stufe 5,5.
Fotos & Text: Oh Hedwig